这两样也都是百搭食材，能炒能炖，可以变幻出来多种美味佳肴。
它们除了各自成菜之外，这两样搭配也是绝妙组合。下面分享的这道牛肉滑蛋就是一道值得反复做的菜。鸡蛋软嫩鲜香，牛肉嫩滑多汁。又香又软，营养满满，尤其适合成长期的孩子们。做法简单又快手，喜欢的可以试一试。
牛肉滑蛋
【食材】牛肉、鸡蛋、香葱、盐、生抽、胡椒粉、红薯淀粉
【具体做法】
1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。如果是顺着牛肉的纹路切，炒熟的牛肉吃起来会比较柴，也容易塞牙。
2，加少许盐、生抽、胡椒粉，充分抓拌均匀。
3，加一勺红薯淀粉、1~2勺清水，再次抓拌均匀，使淀粉糊均匀地裹在牛肉的表面。再加少许食用油防粘，同样抓拌均匀，腌制十分钟。
4，鸡蛋打入碗中，再加入鸡蛋液1/3左右的清水，加少许盐调味，再放些葱花，充分搅拌均匀。
5，热锅倒油，烧至微热，下入腌制过的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒至八九分熟。
6，接着把香葱鸡蛋液倒进来，先不要翻动，大火烧至鸡蛋液定型。
7，将鸡蛋翻面，稍微煎一下，内部熟透就可以关火盛出了。喜欢鸡蛋焦香口感的，可以稍微多煎一会。
这样炒的牛肉和鸡蛋，口感非常软嫩。最大限度地体现出食材本身的味道，又香又软，真的特别好吃。
饭饭小贴士
1，腌制牛肉的时候每一步都要充分抓拌均匀，这样在后面炒的时候牛肉才不会脱浆，口感也会更软嫩。
2，牛肉和鸡蛋都非常好熟，全程需要大火快炒，食材熟透立马出锅，炒老了口感就差了。
3，腌制牛肉，以及鸡蛋液调味的时候，盐尽量少放一些。炒熟之后尝一尝味道，如果淡了，可以补些盐进来，这样就不会炒咸了。