它含有的矿物质、微量元素、蛋白质等很丰富，在益智健脑，提高抵抗力等方面效果良好。
但是近段时间，网络上却出现了一种声音，说每天早晨吃一个鸡蛋，会对心血管健康产生不良影响。
鸡蛋究竟是营养佳品还是心血管祸根？
美国一项研究表明，多吃鸡蛋会让胆固醇摄入增加，容易加大心血管疾病的发生风险，鸡蛋真的就不能吃了吗？
我们要先知道鸡蛋内营养成分的组成，一个鸡蛋的重量大约是50克左右，其中含有蛋白质6~7克，脂肪5~6克，胆固醇200毫克左右。
根据研究表明，正常人一天吃一个鸡蛋就足够了，吃多了反而会增加胆固醇的摄入量，对于糖尿病人和高血脂症的患者，建议一天半个鸡蛋就可以，胆固醇一旦过量，就不利于我们的心血管健康。
胆固醇中有很大一部分脂蛋白会穿透内膜，聚集在内膜之下，逐渐把内膜顶出形成一个包，这个包就叫斑块。
胆固醇超标的人群，也不必过于担心鸡蛋内的胆固醇，但这类人群每日摄入的量最好不要超过1个，尤其是蛋黄，每天吃一个鸡蛋不会影响心脑血管问题，大家可以放心食用。
适量吃鸡蛋有哪些好处？
——促进生长发育
人体的生长和发育离不开蛋白质，而鸡蛋当中含有的蛋白质含量非常的丰富。
多食用鸡蛋可以使人体内部受损的器官得到一定的修复，帮助人体的身体机能得到更好的运作，促进身体发育，同时提高免疫力，且促进骨骼发育。
——减肥
鸡蛋的蛋白质含量是特别高，蛋白质是人体日常所需的一种重要物质，在减肥期间吃鸡蛋，能够补充人体所需要的各种微量元素，提高人体的基础代谢，还能够增加饱腹感，减少午餐和晚餐的摄入量，所以能够达到控制体重的目的，不过吃鸡蛋的时候尽量只吃蛋白，少吃或者不吃蛋黄。
——保护视力
吃鸡蛋可以保护视力，因为鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素能够保护眼睛远离紫外线的伤害，可以保护视力，有助于减少患白内障的风险。
——增加免疫力
鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，通过早上吃一个鸡蛋为机体补充优质蛋白质，促进免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面的好处非常明显。
——能够预防肌肉衰减症
因为鸡蛋当中的蛋白质也构成了肌肉当中重要的原料，通过每天一个鸡蛋补充蛋白质，在预防肌肉衰减症方面的好处非常明显。
——提高记忆力
鸡蛋中不仅仅只含有蛋白质，同时还含有丰富的胆碱，而胆碱则是合成乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，因此，吃鸡蛋就有助于脑部神经细胞的发育，从而提高人的记忆力。
鸡蛋哪个时间段吃最有营养？
早上吃鸡蛋更好，因为早上吃鸡蛋可以补充人体一天所需的营养和蛋白质，还可以改善人们的记忆力，使记忆力更加集中。
可以防止动脉硬化，促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能，长期坚持吃鸡蛋，可以延缓衰老，预防嘴角开裂，预防癌症。
鸡蛋如何保存更长久？
保存鸡蛋的时候，鸡蛋的大头一定要朝上放置，因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋上会后要将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。
鸡蛋最适宜的保存温度是3-6度，温度过高会加速其变坏，所以最适宜放在冰箱冷藏室，不是冷冻室也不是常温！