疫情影响蛋价?
据了解，此轮蛋价上涨是多重因素推动的。短期来看，春节前本就是需求旺季，叠加局部地区疫情反弹导致供应短缺及需求旺盛，蛋价出现约2元/斤的涨幅。
过节过年这种传统消费旺季时，蛋肉品价格一般都会有所上涨。方正中期期货分析师霍雅文表示，从近十年来看，春节备货期间，鸡蛋价格涨幅通常从低位0.3元/斤到今年的高位近2元/斤不等，正常年份涨幅在0.5—0.8元/斤。
可以看到，今年的蛋价涨幅远超往年同期。农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。卓创资讯数据显示，同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。
霍雅文表示，正常情况下，腊八节前后春节备货行情将进入尾声。但是去年12月底辽宁、河北等地疫情再起，作为国内鸡蛋的两大主产区，这两地鸡蛋对外主要供应北京、广东等主销区，疫情令部分产销区的交通运输受限，养殖区域压货出不去，而销区无货可卖，价格呈现出跳空上涨现象。
某牧业公司负责人表示，根据估算，河北在产蛋鸡有1.2亿—1.5亿只，防疫管制造成河北的鸡蛋无法外运，仅石家庄和邢台两地就有4000万—5000万只在产蛋鸡的产能无法外调，以北京为首的主销区到车数量减少。作为北方蛋价的主要参考地区，北京蛋价的上涨进而带动了整个北方地区的上涨。
但根据财联社报道，也有相关生产厂家影响或较为有限。邯郸地区某鸡蛋生产厂家对鸡蛋外销受阻问题回应称：“河北中高风险地区外销被阻断，低风险地区外销并未中断，只是上下高速会有检查，需要提供核酸检测报告，以及政府开具相关证明，鸡蛋销路仍然顺畅。”
养殖成本推高蛋价重心
霍雅文认为，推升鸡蛋价格不断上涨的另一个因素是成本。“按理论成本计算，饲料成本占蛋鸡养殖成本的50%，饲料价格上涨会压缩养殖户的利润空间。如果蛋价持续萎靡，饲料成本居高不下，可能会促使部分亏损承受度较低的养殖户提前淘汰老鸡，同时养殖场的空栏率可能会升高，蛋鸡的轮换频率变低。”
据了解，2020年玉米现货价格由年初的2000元/吨涨至2880元/吨，豆粕价格由年初的2800元/吨涨至3900元/吨。一德期货生鲜品事业部分析师侯晓瑞：“这意味着每斤鸡蛋所需饲料成本由2.6元/斤涨至3.5元/斤，养殖户淘汰及补栏的情绪因此发生了明显的变化。”
养殖成本的抬升造成2020年蛋鸡养殖亏损时间较长，影响到养殖户的补栏积极性。“尤其是2020年秋季补栏水平处于近几年的低位，从10月开始连续3个月养殖户淘汰鸡积极性增加，淘汰鸡平均日龄在450天左右。”
某养殖行业人士也表示，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。事实上，经过2020年的去产能之后，目前在产蛋鸡的存栏量有了明显下降。机构数据显示，2020年12月全国在产蛋鸡存栏量为12.119亿只，环比跌幅2.86%，同比跌幅5.34%。当前蛋鸡存栏量较去年同期预计下降近7000万只，存栏量处于历年同期较低水平。
市场人士表示，在产蛋鸡存栏量降至低位，意味着鸡蛋市场的整体供应正逐步由供需平衡转为紧平衡，因此，局部地区的供应短缺和需求旺盛才能给蛋价带来较大的影响。
快过年了，还要继续囤吗?
疫情反弹推升了居民备货的积极性，这在一定程度上加剧了短期的供需错配。业内人士表示，局部地区居民的囤货行为，导致短期需求激增，终端的抢购令市场进一步升温。在“越涨越买”的消费心态下，全国零售商也开始积极拿货。
湖北某蛋业负责人指出，“近期，我在超市发现越来越多的人整箱整箱地买鸡蛋。从我们的电商销售也能看出，疫情让居民备货的积极性提高，不像以前买鸡蛋是几十个几十个地买。”
侯晓瑞表示，近期这波现货上涨受到了多重因素的推动，首先，蛋鸡存栏的持续下行使得供过于求压力逐渐缓解;其次，社区团购兴起，短期走货情况好转，但下游消费增量有限，更多集中在中间环节;最后，从下游需求来看，临近春节，各个环节都有备货需求，叠加居民囤货情绪高涨，鸡蛋价格出现较为强势的上涨。
关于鸡蛋价格何时下跌，卓创资讯分析师张文萍判断：“近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。”
部分市场人士也表示，鸡蛋本轮涨价趋势或已结束，后期随着需求的回落，现货价格会出现一定程度的回调。
如果后期疫情很快得到控制，滞留河北的库存流出，届时蛋价可能会跳水。压制蛋价的除了河北地区积压的库存之外，还有居民家里的库存。春节之后蛋价可能会出现一个月左右的低迷期。
所以，你已经囤了多少鸡蛋了?快过年了，还要继续囤吗?或者用其他蛋品如鸭蛋、鹌鹑蛋代替下呀?